burgonya (apróbb, hámozott)
rozmaring (friss)
só, olaj
A burgonyát megpucolom, sütőedénybe teszem és olajjal meglocsolom. Sózom és friss rozmaring levelekkel megszórom. Alufóliával letakarva sütöm, míg a burgonya meg nem puhul. Leveszem a fóliát és addig sütöm, míg kívül ropogós, belül pedig puha nem lesz -ne süssük túl! Nagyon finom körete a húsoknak.
Burgonya leírása itt
Rozmaring: olaszos ételekhez rendszeresen használják -bárány-, és vadhúshoz, burgonyához, zöldség és gombaételekhez. Étvágygerjesztő, emésztést javító, frissítő, serkenti az idegrendszert és javítja a vérellátást. Jó görcsoldó, baktériumölő hatása is ismert. Vérkeringési zavarokra és fejfájásra is alkalmazható. Illóolaja fájdalomcsillapításra és izületi panaszokra hasznos.
4-5 fej fokhagyma
olívaolaj
kenyér (gluténmentes)
só
A fokhagymák tetejét levágom, meglocsolom olívaolajjal és alufóliába csomagolom. 175 fokos sütőben kb. 75 percig sütöm. A kenyérszeleteket (lehet pirított is) meglocsolom olívaolajjal és rákanalazom a finom sült fokhagymát. Végül sózom. Kitűnő előétel -sütve nem annyira intenzív az illata és az íze, mint nyersen.
Fokhagyma: antibakteriális és antimikotikus hatása légúti és Candida okozta fertőzésekben használatos. Értágító. Csökkenti a vér LDL -koleszterin szintjét is. Segíti az immunrendszert, véralvadásgátló, vérnyomáscsökkentő hatása is ismert. B-, C-vitamint és flavonoidokat tartalmaz.
Omlett
5 tojás
5-8 dkg feta sajt
marék metélőhagyma
olaj, só
kenyér (gluténmentes)
A tojást izlés szerint sózzuk és felverjük. Beletesszük az apróra vágott feta sajtot és metélőhagymát, jól elkeverjük. Megsütjük. Megint egy királyi reggeli!
Pénteken voltunk a Titanic kiállításon. Jelentem túléltük...
Jó dolognak tartom, hogy Magyarországon is láthatóak ezek a kincsek. A kiállítás végén mindenki izgatottan kereste karaktere sorsát a táblán, hogy túlélő-e vagy sem. Érdemes ellátogatni a kiállításra. Döbbenetes, hogy vannak olyan tárgyak amik egymáshoz tartoznak, mégis 7 év különbséggel kerültek elő.
Karácsonyi bejegyzésből -időhiány miatt-, elmaradt egyik kedvenc süteményünk receptje, a Méteres -természetesen gluténmentesen.
26 dkg porcukor
4 tojás
1.5 dl olaj
1.5 dl langyos víz
25 dkg liszt (Mantler gluténmentes)
1 csomag sütőpor
rumaroma (elhagyható)
2 evőkanál kakaó (Holland)
zsír
vaníliás puding (főzhető, elkészítve utasítás szerint)
puncs puding (főzhető, elkészítve utasítás szerint)
csokoládé (mázhoz, készen is kapható)
A porcukrot 4 tojás sárgájával, az olajjal és a vízzel habosra keverjük. A lisztet elkeverem a sütőporral, majd a porcukros habbal. Beledolgozom a 4 tojás habját, majd a tésztát két részre osztom. Az egyikbe rumaromát keverek, a másik részbe pedig a kakaót. Jól kizsírozott őzgerincformába öntjük -lehetőleg egyenlő arányban. 175-200 fokon sütjük. Tűpróba. Míg sül a tészta, elkészítjük a pudingot és kihűtjük. A tésztát is pihentetjük -kihűlésig. Ezután felszeleteljük a gerincek mentén. És jöhet a "ragasztás". Minden barna tésztára vaníliás pudingot, minden fehér tésztára rózsaszín pudingot kenünk. Színüket felváltva egymás mellé sorakoztatjuk, így kapunk majd' egy métert. Csokimázzal leöntjük és hagyjuk pihenni. Ferdén szeleteljük.
2-3 marék darált jég
4 rész Bacardi (Vodka helyett -gabonaszesz és tiltólistán van!)
1 rész Blue Curacao (Bols)
2 rész kókuszlikőr (Pina Colada)
2 dl 100 %-os ananászlé
A hozzávalókat összerázzuk és pohárba töltjük, ha fér bele mindíg felöntöm még ananászlével. Szívószál és díszítés dukál -nálam ez lemaradt.
- 40 dkg főtt burgonya (áttörve)
- 2 dkg vaj
- 4 tojás sárgája
- só, bors, szerecsendió (ízlés szerint)
A hozzávalókat egy tálban alaposan eldolgozom, ízesítem sóval, borssal, szerecsendióval. Nyomózsákba töltöm, sütőpapírral kibélelt sütőedénybe halmozom és kb. 170 fokos sütőben 10-15 perc alatt (sütőtől függően) aranybarnára sütöm.
Szerecsendió: használjuk húsokhoz, levesekhez, mártásokhoz, vadételekhez. Egészben és őrölve is vásárolhatjuk. Mindíg csak keveset használjunk belőle mert aromás fűszer. Hasznos az emésztési zavaroknál, olaját bedörzsöléssel a reumára alkalmazzák.
Sütés közben vettem észre milyen gyönyörű lett a hegy ma reggelre.
A látszat csal, a kép nem fekete-fehér, hanem ma ilyen az idő:
az egyik ablakom a Turul madárra néz, a másik a kilátóra
Megérkezett a várva-várt csomag, amiben a megnyert 15000 forintnyi glutén-mentes termékeket csomagolták.
Ezúton gratulálok a további nyerteseknek: Fakanálnak és Cukroskatának.
- spenót (friss, párolva, személyenként 2 maréknyi)
- 1 db paradicsom (kockára vágva)
- 1 db kaliforniai paprika (kockára vágva)
- 1 fej lilahagyma (vékonyan felszeletelve)
- feta sajt (tetszés szerint, kockára vágva)
- sonka (szeletelt, tépve)
- só, olívaolaj
A spenótot sós vízben megpároljuk. A zöldségeket és a feta sajtot felkockázzuk, sózzuk, majd a lecsepegtetett spenótra halmozzuk és meglocsoljuk olívaolajjal. Nagyon finom és egészséges saláta, kitűnő előétel.
Tészta:
- 10 dkg étcsokoládé (apróra vágva, Szerencsi)
- 10 dkg vaj
- 2 db tojás
- 15 dkg cukor
- 10 dkg narancslekvár (narancsdarabbokkal)
- fél narancs leve (friss)
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 15 dkg liszt (Mantler gluténmentes)
Máz:
- 35 dkg porcukor
- 2 tojás fehérje
- pár csepp citromlé (friss)
- karácsonyi cukordíszek
Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk a vajjal és langyosra kihűtjük. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd belekanalazzuk a mézédes narancslekvárt és fél narancs levét. A lisztet összekeverjük a sütőporral és összekeverjük a narancslekváros masszával, majd beledolgozzuk a kihűtött csokoládét. 175 fokon -előmelegített sütőben- sütjük kb. 25 percig. A kész muffinokat kihűtjük, és a cukormázzal megkenjük. Díszíthetjük karácsonyi cukordíszekkel. Az alapreceptet egy régi Stahl könyvben olvastam, egy kicsit Nigellával fűszerezve, kiegészítve saját ötletekkel.
Ma kaptam az értesítést, hogy első lettem az őszi ételallergia receptversenyen!
Nagyon örülök, hogy van értelme annak, amit csinálok. Köszönöm a szervezőknek és köszönöm a nyereményt is!
Ígérem továbbra is próbálkozom a minél finomabb, izgalmasabb receptekekkel és publikálásával.
- 1 csomag leveles tészta (gluténmentes)
- 1 doboz rikotta túró
- 1/2 csomag spenót (friss de fagyasztott is kiváló)
- 20 dkg sajt (reszelve)
- 1/2 doboz tejföl
- só, bors, szerecsendió, olívaolaj
A kiolvasztott spenótot kinyomkodom és összekeverem a rikottával, ízesítem sóval és borssal. A leveles tésztát kinyújtom és felkockázom, majd egy teáskanál segítségével kiadagolom a krémet. Összehajtom és lenyomkodom a szélét. Forró, olívás, sós vízben kifőzöm. A sajtmártáshoz a reszelt sajtot felfőzöm a tejföllel és ízesítem sóval, borssal, szerecsendióval. Hagyom kicsik kihűlni, hogy besűrűsödjön. A tésztát tányérra teszem és meglocsolom a sajtmártással. Jó étvágyat!
Rikotta túró: félzsíros savósajt, albumin és globulin fehérjét tartalmaz. Könnyebben emészthető mint a sima túró. Krémesebb állagú.
- 1 db padlizsán (kockára vágva)
- 2 db cukkíni (kockára vágva)
- 1 db kaliforniai paprika (kockára vágva)
- 3 db paradicsom (hámozva, kockára vágva)
- 3 evőkanál paradicsommártás
- olívaolaj, só, bors, bazsalikom
- 250 g üvegtészta
- rizspapír lapok
A zöldségeket egy nagyobb serpenyőbe halmozzuk és összepároljuk. Ízesítjük paradicsommártással, sóval, borssal, bazsalikommal. A megpárolt tésztát beletesszük a serpenyőbe és összekeverjük, majd a megáztatott rizspapírokra halmozzuk és feltekerjük.
Bazsalikom: a fűszernövény leveleit használjuk, melyek lehetnek apróbb ill. nagyobb méretűek, zöld és ibolya lila színű is. Illata erőteljes, leginkább a szegfűszeghez hasonlít. Kiváló kiegészítője a paradicsomsalátának, olasz ételeknek -főzésnél az utolsó percekben kell beletenni. Szárítva kevésbé intenzívebb az illata és az íze. Gyógyhatása kevésbé ismert, enyhe fogfájás és ínygyulladás csökkentő hatása van.
Hotel Árpád
2800 Tatabánya, Fő tér 20.
Tel.: 06-34-310-032
Egész napos programot rendeztek ma ebben a hotelben. Az előadások nagyon jók voltak de az ebéd kívánni valót hagy maga után. Egy csésze zöldséges grízgaluska leves, zöldséggel töltött sült csirkecomb, végül egy szelet túrós rétes vanília öntettel. A leves olyan amilyen, a csirkecomb is elfogadható volt de a köretként feltálalt hasábburgonya kiverte a biztosítékot -elkészítése ismeretlen idejű lehetett csak újra melegítték, és ráadásul a kinézete sem volt valami bizalomgerjesztő, de egyébként is hasábburgonyát??? Kis fantáziát emberek! A túrótorta elfogadható volt azonban az öntet puding jellegű volt és olyan semmilyen. Már ebédeltem egyszer a hotel éttermében, akkor éppen a pincér borította rá a szomszéd asztalnál ülő hölgy hátára a krémes szeletet 2x!!! Csalódás volt másodszorra is. Magamtól sosem vacsoráznék vagy ebédelnék itt. Miért nem használják ki az ilyen alkalmat arra, hogy csalogató ételekkel fogadják az embereket, hiszen a megye minden részéről érkeztek ide érdeklődők. Nem érné meg?
Budai Vár
Budapesti Történeti Múzeum
Tegnap 28-án szerdán, egy hivatalos meghívásunk volt a Budai Vár Budapesti Történeti Múzeumába. Mire megérkeztünk, ránk sötétedett és gyönyörű volt a kivilágított Budapest.
A Múzeumban aperitiffel fogadtak, pezsgők, borok sorakoztak a tálcákon. Ahogy beljebb léptünk különböző országok, kontinensek ételeit, sajátosságait mutatták be és kínálták fel. Kezdődött Hollandiával, ahol egy férfi nemzeti ruhában, fapapucsban álldogált és sajtfalatokat kínálgatott különböző gyümölcsökkel felszúrva. A következő asztalnál már Mexikó volt nachossal és paradicsomos mártogatóssal. Következett Ausztrália gyümölcsszeletekre szúrt főtt rákocskákkal és lazacszeletekkel. Végül Ázsia, ahol szusit kínáltak. Minden falat élmény volt. Rövidke "tudomány" után tálalták fel a svédasztalos vacsorát. Nem tudom felsorolni mennyi minden volt a kínáló tálakban, de mindegyik különböző elkészítésű és változatos volt a libamájtól egészen a sárgadinnyéig. Ízletes és zamatos ételeket kóstolhattunk meg. Sajnos nem sikerült megtudnom, honnan hozatták az ételeket, de jó választás volt.
Nemrég megébredtem s mint általában minden téli reggelen - hajnalon a füleimmel fürkészem a beszűrődő hangokat, hátha (reménykedem...) leesett a hó, mert az autók hangja ilyenkor másképp hallatszik be, ma pedig különösen, hiszen nem járnak buszok sem a sztrájk miatt. Egészen csendes a város. Felkeltem. Gyanút fogtam mert kicsit világosabb van. Igazam lett. Több mint 10 cm hó hullott az éjjel és még érintetlen. Imádom ezt a reggelt. Még visszabújhatnék egy fél órára de inkább bámészkodom, mindjárt elkotorják a járdákról és utakról. Jól gondoltam mert már itt is vannak, bezzeg mikor többszöröse a mennyiség akkor nem takarítanak. De gyorsan fényképeztem is egyet, mielőtt nagy robajjal megérkezett a kotrógép.
Ugyan novemberben már esett ránk egy kevéske hó, de mindíg eső váltotta fel és elolvadt. Ma viszont:
- 2 salátacukkíni (apró kockára vágva)
- 1 padlizsán (apró kockára vágva)
- 6-8 fej gomba (vékony szeletekre vágva)
- 3 paradicsom (vékony szeletekre vágva)
- 3 paprika (kockára vágva)
- 3 ek. paradicsompüré
- hagyma, fokhagyma (csíkokra vágva)
- curry
- só, olívaolaj
- petrezselyem
Egy serpenyőben üvegesre pirítom a hagymát és beleteszem a zöldségeket. Puhára párolom, közben ízesítem sóval, paradicsompürével és végül curryvel. Petrezselyemmel megszórom. Üvegtésztával tálalom.
Curry: Indiában főként vegetáriánus ételekhez használják. Erős fűszerek keveréke. A curry ízéből vontak ki egy rákellenes szert is.
