Ma, azaz 2008. március 29-én este 8 órától, 1 órán keresztül a világ több mint 300 nagyvárosa kapcsolja le a díszkivilágítást, így vele együtt(érzők) több háztartás is elsötétül -ezért nálunk sem lesz egy órán keresztül sem világítás, sem televízió, sem számítógép. Marad a gyertyafény, egy jó könyv és talán egy pohár bor. Ha egy picit is előbbre jutunk, már megérte...
Legkedvesebb (volt) főnökömtől kaptunk egy nagy adag bárányhúst.
Első lépésként alaposan letisztítom a húsról a faggyút. Apróra vágott hagymát üvegesre pirítok teszek rá egy kevés pirospaprikát, gyorsan elkeverem és ráteszem az apróbbra vágott húst. Saját levében fedő alatt kb. 1 óráig párolom. Fűszerezem sóval, borssal, chilivel, aki szereti további fűszerekkel pl.:borókával is ízesítheti. Eztuán készre párolom (kb. még 1 órát).
Minden kedves olvasómnak kívánok Boldog Húsvéti Ünnepeket!
Húsvéti kuglóf
4 tojás
25 dkg porcukor
1 dl olaj
1 dl tej
20 dkg liszt (Mantler gluténmentes)
1 csomag sütőpor
1 ek Holland kakaó
margarin és liszt a kuglóf formához
A tojássárgáját kikeverem a porcukorral, majd a tejjel és az olajjal -csomómentesre. Belekeverjük a liszttel elkevert sütőport majd beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. A margarinnal kikent és kilisztezett kuglófformába öntöm a tészta 2/3 -át, majd a maradékhoz hozzákeverek egy evőkanál kakaóport. Rákanalazom a tészta tetejére. Előmelegített sütőben 175 C° kb. 60 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük, porcukorral, csokoládémázzal díszítjük.
A hétvégére családi kikapcsolódást, vizsla futtatást, piknikezést és grillezést terveztünk,
ez lett belőle, behavazódtunk:
Sonkafesztivál 2008. 03. 16.
Bábolna
Hatalmas választék, füstölt illatok és rengeteg ember. Képekben:
Glutén-, és répacukor mentes édességek:
Amit zsákmányoltunk:
Bal alsó sarokban 2 féle mangalica szalámi, jobb alsó sarokban mangalica kolbász, középen pedig 2 féle mangalica szalonna. Bal felső sarokban csülök, jobb felsőben parasztsonka.
Taverna De' Mercanti
Róma, Piazza de' Mercanti, 3a
Tel: 065881693
2008. március 07. Róma. Az étterem egy csendes környéken van, a főútról macskaköves utca vezet be. Mikor megláttam, meglepődve láttam, hogy ez egy régi pajta szerű patinás épület -olyan mint nálunk a faluház-csak itt beülhetünk, látjuk a konyhát ahol készítik a vacsorát. A hely nagyon tiszta, rendezett, házias és a pincérek nagyon kedvesek.
A menü:
Appetizer: Antipasti Taverna Dei Mercanti
Main Course: Lasagna, Veal Escalope with Ham and Sage
Salad: Mixed Salad
Desszert: Tiramisu
Italok: Choice of Pinot Grigio, Santa Margherita, Pinot Nero Riserva, Girlan and Beer
Minden falat mennyei volt.
Nem kevés időbe telt mire mindenkinek megvettem a kedvencét:
Olíva olaj, pasta-k (fekete, bazsalikomos-fokhagymás, natúr spagetti tészta), Pecorino romano sajt, Parmigiano-reggiano sajt.
2008. március 07. Róma
Hőmérséklet: 10-15 C°
Szállás: Cavalieri Hilton Hotel*****
Via A. Cadlolo, 101
00136 Róma
Tel: +39 063-5091
Reggel érkeztem meg Rómába -ismét, ahol sajnálattal vettem tudomásul, hogy szakad az eső -persze nem így készültem. A szálloda a város határában van egy hegy tetején, csodás kilátással. A szobámból gyönyörű panoráma nyílt Róma belvárosára benne a colosseummal. Azonban csalódottan vettem észre, hogy a szobámban nem tökéletes a takarítás -jobban mondva csapnivaló. Pedig az ember azt hinné egy Hilton Hotelnek ez az alapvető fontossága.
A szálloda minden emelete tele volt régiségekkel, és mikor a recepción utánaérdeklődtünk a festmények, bútorok származásáról döbbenten álltunk a tény előtt, hogy minden eredeti és a tulajdonos magángyűjteményéből származik, köztük két hatalmas festménnyel -amit biztonsági üvegfal mögött őriznek. Talán ezért is kerülnek a sima szobák 400 €-tól a lakosztályig ami 8000 €-ba. És míg Magyarország nem rendelkezik Michelin csillagos étteremmel, addig itt 3 Michelin csillagos van, az asztalt pedig 2 hónappal korábban kell lefoglaltatni. Hátborzongató.
Az étkezések változatosak voltak, azonban a tányérom ételmaradékos, a poharam rúzsfoltos volt -és én erre figyelek a legjobban. Meglepően koszos volt a város is, ami szintén csalódás volt. Azért hoztam pár képet, most volt időm bemenni a colosseumba is (11€):
Hotel:
Kilátás a városra:
Hajnalban:
Hotel tetején:
Hotel kertjében:
Colosseum belülről:
Aki evett már Lázár éttermében, az tudja....
60 dkg máj (ezesetben pulyka, apróra vágva)
50 dkg bacon
majoranna
szerecsendió
konyak (Zwack, 1 kupica)
fahéj
só, bors
vöröshagyma
zselatin
2 tojás
fügemustár (csipkebogyólekvár is lehet)
kalács (gluténmentes)
A finomra vágott hagymát, kevés olajon, üvegesre pirítjuk, és hozzáadjuk az apró kockákra vágott májat (ha kenhető pástétomot szeretnénk, akkor daráljuk le). Ízesítjük a fűszerekkel és a kihagyhatatlan konyakkal. Egy pohárban 2 dkg. vízben feloldjuk a zselatint és a pástétomhoz adjuk, majd beleütünk még 2 egész tojást. A szeletelt bakon szalonnával kibélelünk egy őzgerincformát, és beletöljük a fűszeres májat. Egy hőálló tálat félig megtöltjük vízzel, beletesszük az őzgerincformát (amit alufóliával letakarunk) és előmelegített sütőben 250C° fokon kb 30 percig sütjük. Kaláccsal (ami lehet nyers és átpirított is) és fügemustárral tálaljuk.
személyenként 1 db kaliforniai paprika (félbe vágva)
főtt rizs
30 dkg pulykamell filé (apróra vágva)
zöldségkeverék (mexikói)
sajt (kockára vágva, feta -elhagyható)
só, bors, olívaolaj
A paprikákat miután ketté vágtuk, kiszedjük a magokat, hőálló sütőedénybe helyezzük és meglocsoljuk olívaolajjal (az edényt is és a paprikát is). Egy tálban összekeverjük a főtt rizst a kiengedett zöldségkeverékkel és a sajttal, majd hozzákeverjük a pulykamell filét is (aki szereti fűszerezheti is a húst). Megtöltjük a paprikákat és forró sütőben készre sütjük.
Kaliforniai paprikában sült bacon és tojás
személyenként 1-2 kaliforniai paprika (félbe vágva)
paprikánként 2-3 szelet bacon
paprikánként 1 tojás
reszelt sajt (elhagyható)
só, bors (ízlés szerint)
Előmelegítem a sütőt 250 C°-ra. A kaliforniai paprikákat megmosom, szárazra törlöm, majd félbe vágom és kiszedem belőle a magokat. Sütőpapírral kibélelt sütőedénybe fektetem és mindegyiket kibélelem bacon szalonnával, majd mindegyikbe beleütök egy friss tojást. Tetszés szerint lehet sózni, borsozni. Forró sütőben addig sütöm, míg a tojás elkezdett sülni, ezután megszórom sajttal és pirulásig sütöm. Nagyon finom reggelinek és vacsorának.
10 perce hatalmas, hirtelen érkező jégvihar zavarta meg a napsütést:
35 dkg Mantler liszt (gluténmentes)
fél csomag sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
20 dkg kristálycukor
10 dkg margarin
2 tojás
3 banán (érett)
Kedves ismerőstől kaptam ezt a gyümölcskenyér receptet.
A lisztet összekeverem a sütőporral és a szódabikarbónával. Hozzáadom a cukrot és a margarint, majd eldolgozom. Felverem a két tojás és hozzáadom a lisztes keverékhez, újra eldolgozom. Villával pépesre töröm a banánt és végül ezt is hozzáadom és beledolgozom. Kivajazott és kilisztezett gyümölcskenyérformába öntöm, 175 C° fokon kb. 50 percig sütöm. Aki szereti tehet bele diót, mazsolát, de más gyümölcsből is elkészíthető.
Banán: ajánlott gyomorfekélyben szenvedőknek -könnyen emészthető trópusi gyümölcs. Gazdag A-, U-, E-vitaminban, tartalmaz vasat, rezet, jódot, mangánt, foszfort. Magas szénhidrát tartalma van -fogyókúrázóknak nem ajánlott.
2008. február 18. Párizs
Hőmérséklet: 10 C°
Hotel: Pullman Paris Bercy
75012 Párizs
1, rue de Libourne
Tel.: +33(0) 44 67 34 00
Párizs nappal is és éjjel is gyönyörű.
Ma hajnali fél kettőkor érem haza kalandos utamról. Az Air France légitársaság előtt le a kalappal (ellentétben az Allitalia-val), nem csak tiszta a gép, de a személyzet is nagyon kedves és az étel is változatos és finom (!) volt, a kiszolgálásról nem is beszélve. A hotel becsekkolás után nekivágtunk egy kedves ismerősömmel (tavaly októberi Róma-i úton ismerkedtünk össze) -igen, ez te vagy Kriszta (!) (igazándiból ezen az úton barátkoztunk jobban össze és ismertük meg egymást) térképpel a kezünkben a városnak. Metróval a St Émilion-tól utaztunk a Chátelet megállóig (1.5 €), majd gyalog vágunk neki Párizsnak. Notre-Dame, Préf de Pol, Ste-Capelle, Musée du Louvre, Jardin des Tuileries, Palace de la Concorde, Champs Elysées, Hotel des Invalides, Tour Eiffel, Palais de Chaillot, Ste-Marie Madeleine, majd a 14-es metróval vissza St. Emilion-ig. Jó kis túra volt. Ki kell emelnem az Eiffel toronynál történteket, miszerint a kígyózó sor végéről a pénztárig legalább 1 órát álltunk sorba, 30 méterrel a pénztár előtt hatalmas szirénázásokra lettünk figyelmesek. Rengeteg tűzoltó rohanta meg a tornyot, bezárták a pénztárakat és az összes embert lehozták a toronyból. Fél óra elteltével a helyi biztonsági őrök és katonák szórolapot osztogattak, miszerint a tűzoltóság gyakorlatozik egy esetleges evakuációhoz. Furcsa volt, mert a jegyek árát visszafizették, de az embereket a sorokból nem állították ki. Sokan adták fel a várakozást, így egyre előrébb kerültünk. Újabb 1 óra elteltével az első 20 ember (köztük mi is) felmehetett már a toronyba. Szerencse a szerencsétlenségben, hogy a torony teljesen üres volt, az első lifttel mi érkeztünk meg (12 €) és rengeteg időnk és helyünk maradt a fényképezéshez, bámészkodáshoz, ámulathoz.
Hotel:
Notre-Dame:
Ste Capelle:
Louvre:
Jardin des Tuileries:
Palace de la Concorde:
Tour Eiffel:
fekete-fehérben:
Alulról:
Fentről:
(árnyék)
Charles De Gaulle:
Seine:
Pont Alexandre III:
Tűzoltók a toronynál:
Végül itthon:
Van úgy, hogy az ember a zöldségek és gyümölcsök között vacilál, mit is vásároljon. De amikor az orra húzza az áruhoz, akkor az illatok döntötik el mit vásároljak. Így jártam az eperrel is. Tudom, hogy ez import áru de mégis csak eper... Eperről bővebben itt.
III. Torkos Csütörtököt Lázár Vendéglőjében töltöttük.
Lázár Vendéglője - Ezüstfenyő Étterem
1022 Budapest, Vadrózsa u. 6.
Tel.: 06-1-214-9266
Felkerekedtünk Tatabányáról, hogy megkóstoljuk Lázár főztjeit....
A hely nagyon családias. A fogadtatás kedves és udvarias. Az asztalok szépen terítettek, hangulatosak. Előre megbeszélt menüvel fogadták a vendégeket -nekünk külön nagy segítség volt a gluténmentes ételek miatt -pár nappal korábban az étterermmel egyeztettünk mi legyen az előétel, leves, főétel és desszert. Nagyon felkészültek erre az esetre is. Ezért külön köszönet és gratuláció! Lázár is üdvözölt az előétel fogyasztása alatt és kedvesen, barátságosan elbeszélgetett velünk, érdeklődött, hogy ízlik az étel és meghívott két pohárka Tokajira. Elmondta azt is, hogyan készítette az ételeket. A leves közben pedig egy hatalmas fa borsszóróval jelent meg és kérdezte, kérünk -e. Sokat nevettünk. A főétel is nagyon gusztusos, egyedi tálalású és fantasztikusan ízletes. A desszeret már csak megkóstolni tudtam, olyan jól laktam. Köszönjük Lázár ezt a vacsorát. Ez az a hely, ahova tényleg érdemes visszatérni, és bátran ajánlom másoknak is.
Menü
Előétel
Tésztában sült kacsamájterrine, Tokaji aszúban áztatott sárgabarackkal és mézes sütőtökpürével (gluténmentesen: tészta nélkül volt a kacsamájterrine)
Leves
Homárkrémleves, tésztában sült fűszeres garnélarákkal (gluténmentesen: a garnélarákot nem tésztában sütötték meg)
Ördöguszály leves öreg sherryvel főtt zöldségekkel és házi metélttel (ezt nem kóstoltuk)
Főétel
Vörösboros szarvaspörkölt erdeigombás tarhonyával (ezt nem kóstoltuk)
Fokhagymával tűzdelt grillezett lazacderék, parajos gnoccival és fehérboros sajtmártással (gluténmentesen: gnocci helyett gazdag zölségköret volt szintén sajtmártással)
Ropogos kacsacomb mandulás burgonyafánkkal és Grand Marnier líkőrrel flambírozott forró meggyel (én ezt választottam)
Desszert
Nórika narancsos somlóija (gluténmentsen: fagylaltkehely)
Rébék gombája
Anyu találta ezt a remek receptet nagyi régi szakácskönyvében és azonnal felhívott...
50 dkg gomba (apróbb)
1 pohár tejföl (laktózmentes ha szükséges)
1 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
só, bors, olívaolaj
5 tojás
2-3 marék reszelt sajt (elhagyható)
A gombát megpucolom és apróra vágom. A hagymát olívaolajon üvegesre pirítom és hozzáteszem a gombát. Megpárolom. Ízesítem sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel, majd belekeverem a tejfölt. Hőálló tálba öntöm, majd a tetejére ráütöm a tojásokat. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm (mennyiségtől függően). Sütés felénél -mikor már a tojás fehérje is megszilárdult, megszórom a reszelt sajttal és pirulásig sütöm. Friss kenyér mellé, de pirítóskenyérre is kiváló feltét.
7.5 dkg kukoricapehely (gluténmentes)
7.5 dkg Mantler liszt
0.5 tk. szódabikarbóna
2 púpozott ek. cukrozatlan kakaópor
5 dkg étcsokoládé
10 dkg puha vaj
15 dkg cukor (barna)
1 tojás
A kukoricapelyből egy maréknyit félre kell tenni, majd a többit porfinomságúra darálom. Hozzákeverem a lisztet, szódabikarbónát, kakaót és az apróra darabolt étcsokoládét. Egy másik tálban habosra keverem a vajat, cukorot és a tojást. Hozzáöntöm a lisztes csokoládét és végül a félre tett kukoricapelyhet. Összedolgozom. Sütőpapírra teáskanálnyi gombócokat halmozok. Előmelegített sütőben (200 C), 8-10 percig sütöm. A tésztának még türelmesen hűlnie kell (!) mert lágy, és hűlve szilárdul. Aromazáró üvegekben napokig eláll.
1 közepes padlizsán
2 cukkini
1 kaliforniai paprika és fehér paprika
2-3 paradicsom (2-3 ek. házi paradicsompüré is lehet)
1 fej vöröshagyma
olívaolaj
só, bors
A padlizsánt és a cukkinit csíkokra majd 1 cm-es kockákra vágom, besózom és állni hagyom addig, míg a kockára vágott vöröshagyma üvegesre nem pirul az olívaolajban. Ráhalmozom a padlizsánt és a cukkínit, majd a paprikát és paradicsomot is. Ízesítem sóval, borssal. Kenyérrel, bagettel tálalom. A legjobb francia lecsót Spanyolországban ettem.
Berriketa Restaurant
Gran Via, 596
08007 Barcelona
Tel: 93-342-41-44
Utolsó nap ebben a belvárosi családias vendéglőben, egy igazi Tapas Bárban vacsoráztunk, kb. 7 órára érkeztünk meg. Igazi kis spanyol étterem. Változatos előételek -pirítós kenyér paradicsommal, spanyol sonka, rákfalatok, tojásos ételek, kolbászkák...felsorolni sem tudom, mellette spanyol sör, sangria, calvados (almabor), vörösbor. A főétel mindíg este 10 után kerül az asztalokra és eltart, úgy éjfélig. Távozáskor a ház ajándékaként helyi pálinkát (férfiaknak) és likőrt (nőknek) kínáltak.
Can Cortada Restaurant
Av. De l' Estatut de Catalunya, s/n
08035 Barcelona
934-272-315
Január 17-én este, ebben az étteremben vacsoráztunk. A hely nagyon barátságos, az étel finom, változatos és nagy adagokban mérik. Az asztalok szépen vannak díszítve, nem hiányzik róla semmi. A pincérek nagyon udvariasak, gyorsak és segítőkészek. Az előételek szinte végeláthatatlanok, mire mindent megkóstoltunk (mindenből keveset) a főételhez alig nyúltunk. De nagy előnye a spanyoloknak az asztal melletti beszélgetés, mert esznek-isznak-beszélgetnek s ez legalább 4x, 5x ismétlődik, így eltartott (fél nyolckor érkeztünk) éjfélig. Az étteremben szinte nem is volt szabad asztal.
Menükártya:
