Gránátalma

A rózsám:

5 db csicsóka (nagyobb)

1 dl főzőtejszín

1 db leveskocka

só

A csicsókákat megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk -így hamarabb megpuhul. Főzőedénybe tesszük és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Mikor megpuhult a csicsóka, botturmix segítségével összeturmixoljuk. Újra feltesszük főni, beletesszük a leveskockát s hozzátesszük az 1 dl főzőtejszínt, ha szükséges sózzuk. Tálaláskor petrezselyemmel díszítjük.

Csicsóka: magas rosttartalma gátolja a szénhidrátok és hízlaló tápanyagok felszívódását így fontos kiegészítője a diabetikus táplálkozásnak. Íze hasonlít a burgonyáéra, kevés keményítőt tartalmaz.

1 maréknyi királyrák

1 érett avokádó (kockára vágva)

1/4 lime leve

200 g rizstészta

só, olívaolaj

A királyrákot olívaolajon átforgatjuk, hozzátesszük az avokádót, rácsepegtetjük egy negyed-fél lime levét s készre pároljuk. Ekkor hozzátesszük a megfőtt rizstésztát, átforgatjuk és melegen tálaljuk. A tányért lime gerezdekkel díszítjük, hogy ízlés szerint még ízesíthető legyen.

40 dkg feketekagyló (tisztított)

2 dl fehérbor

1/2 fej apróra vágott vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma (reszelve)

olívaolaj, só, bors (frissen őrölt)

petrezselyem (apróra vágva, kis mennyiség)

citrom (gerezdekre vágva)

tagliatelle (gluténmentes)

Mély serpenyőben üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, felöntjük fehérborral, kissé elpároljuk belőle az alkoholt, ízesítjük -só, bors, fokhagyma, elkeverjük, majd beletesszük a kagylókat, fedő alatt néhány percig rázogatva pároljuk (amíg a kagylók ki nem nyílnak). Hozzátesszük a megfőtt tésztát s óvatosan összekeverjük úgy, hogy a tésztát mindenhol érje a fehérboros mártás. Petrezselyemmel megszórjuk. Tálalásnál egy gerezd citromot készítsünk a tányér szélére. Pár csepp citrommal még ízletesebb.

A meghirdetett ételallergia verseny eredményét december 22-én hirdették ki, ahol is (tavaly után ismét) első helyezett lettem, s íme a nyeremény ami sajnos már nem teljes :)

Elhanyagoltam egy kis időre a blogomat, de minden megérte. Kezdődött azzal, hogy december 18-án délután kaptam egy telefont, miszerint a megpályázott állást megkaptam. Akármikor kezdhetek, csak már ott lennék -hangzott a telefonból. Az exfőnököm ott állt mellettem és mikor leraktam a telefont újjongva örült(ünk). Másnap felmondtam. Egy olyan embernek adhattam be ezt a papírt, akitől csak azt kapta az ember, hogy ha olyan kedve volt bejött reggel az irodában és elkezdett ordítani. Azt gondolom ok nélkül. Persze utána letagadta, hogy ő nem... Nehéz lehet feldolgozni, ha nem ő az első, pedig a mellkasát verve mondogatta majd' minden nap, hogy én vagyok a főnököd! Nos, minden bizonnyal magát akarta ezzel meggyőzni, mert engem nem tudott. Legalább is a munkája alapján -nagyon nem. Így érzékeny búcsút vettünk egymástól úgy, hogy nem is köszönt. Megérte. Megismertem, hogy milyen ne legyek soha! Tudom, mit gondoltok, hogy mindenhol vannak hasonló emberek. De higgyétek el, ilyen nincs! Szóval mindezek és az ünnepek után elkezdtem az új életemet. Új hely, új munka, új fizetés. S mostmár kezd minden a helyére rázódni, még a konyhámban is.

Reménnyel Teljes Boldog Újesztendőt kívánok minden kedves olvasómnak!

6 tintahal (egész)

1 bögre rizs

paradicsom (konzerv, kockára vágva)

1 fej vöröshagyma (apró kockára vágva)

só, bors, olívaolaj

250 g szójabab (párolt)

A tintahalat megtisztítjuk -lábait levágjuk, gerincét kihúzzuk. A kockára vágott hagymát olívaolajon megdinszteljük, lábait apróra felvágjuk és hozzáadjuk. Pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot. Egy bögre rizzsel és annyi vízzel amit a rizs felvesz felöntjük, főzzük. Ízesítjük sóval, borssal. Ha kész a töltelék, hűlni hagyjuk és megtöltjük vele a tintahalakat. Tűzálló tálra fektetjük (előtte olívaolajjal át kell kenni a tálat), sózzuk, borsozzuk, paradicsomszósszal meglocsoljuk, s 1 óra alatt megsütjük. A töltött tintahalat felszeleteljük, kínálótálra helyezzük és párolt szójababbal tálaljuk. Jótanácsként, ne kínáljuk az egész töltött tintahalat, mert 1 személynek is sok egy tintahal, ezért láttam praktikusabbnak, ha felszeletelve tálalom.

4 salátacukkíni

só, bors (frissen őrölt)

olívaolaj

A cukkínit megmossuk, alaposan megtöröljük. Hosszában 4 részre, majd apró (falatnyi) kockára vágjuk. Sütőedénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk majd meglocsoljuk olívaolajjal. Fólia alatt puhára sütjük. Ígazán ízletes köret -húsok mellé.

2 nagyobb édesburgonya

só, bors  (frissen őrölt), olívaolaj

Az édesburgonyákat meghámozzuk, felkockázzuk. Sütőebénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk és olívaolajjal meglocsoljuk. Jól átforgatjuk, hogy mindenhol érje az olaj és a fűszer. Fólia alatt kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Kitűnő köret.

3.2 kg pulyka

só, bors

Töltelék:

250 dkg máj (darálva)

1 alma (hámozva, szeletelve -bőr alá)

1 alma (hámozva, ledarálva)

2 fej hagyma (ledarálva)

só, bors, majoranna (ízlés szerint)

5 szelet szalonna (vékony szeletekre vágva-bőr alá)

30 dkg kenyér (áztatva, Schar)

2 tojás

vaj (bőr alá)

A pulykát átmossuk, letörölgetjük. Bőrét a húsról kezünkkel óvatosan leválasztjuk. Bőre alatt (hátrész és mellrész) bedörzsöljük sós vajjal, majd szalonna- és almaszeletet teszünk. A tölteléket összeállítjuk s beletömjük a hasába. Combjait a bőr segítségével visszakötjük. Az egész pulykát mégegyszer átsózzuk és sütőedényre tesszük. Szárnyait hústűvel átszúrjuk, lefogatjuk. Fólia alatt 1 órát, fólia nélkül kilónként 40 percig sütjük. A maradék tölteléket kiolajozott sütőedényben a pulyka mellett megsütjük -ezt figyelni kell, mert hamarabb megsül. Töltelékkel tálaljuk.

40 dkg liszt

25 dkg margarin

3 kanál tejföl

késhegynyi pirospaprika

1 kk só

10+5 dkg trappista sajt (reszelt)

1 cs élesztő felfuttatva

1 tojásfehérje (kenéshez)

2 doboz/csomag kenhető sajtkrém

A margarint a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a tejfölben elkevert só, 5 dkg reszelt sajt és pirospaprika keverékét. Alaposan összedolgozzuk. 1 órát meleg helyen pihentetjük. Ezután vékonyra nyújtjuk és apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejüket tojásfehérjével megkenjük. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt sütőedényen aranybarnára sütjük -kb 175 fokon. A sajtkrémeket eldolgozzuk egy kevés sóval. A kihült pogácsákat ezzel a sajtkrémmel megkenjük úgy, hogy ha két pogácsát összenyomunk, a krém az oldalára is kinyomódjon. 10 dkg reszelt sajtot tányérra teszünk és az összeragasztott pogácsát ezen a sajtreszeléken átgörgetjük. Nagymamám kedvenc receptje, Kb. 50 db lesz belőle.

200 g Mantler liszt

0.5 kk szódabikarbóna

1 kk sütőpor

2 kk őrölt gyömbér (én igazi gyömbért reszeltem bele)

1 kk fahéj

1 késhegynyi szegfűszeg

1 késhegynyi őrölt fehérbors

100 g cukor (2 kk félretéve)

100 g vaj

5 ek méz

1 tojásfehérje (kenéshez)

sütésálló cukor (elhanyagolható)

A kimért hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk és apró golyókat készítünk belőle, amit egy sütőpapírral bélelt sütőedényre sorakoztatunk. Lisztes kézzel a golyókat ellapítjuk, tojásfehérjével megkenjük és a félretett kristálycukorral ill. a sütésálló cukorral meghintjük. 190 fokos sütőben aranybarnára sütjük. (A kekszek csíkozását sütés előtt sütőráccsal készítettem). Stahl receptjét-videóját itt megtekintheted.

15 dkg cukor

15 dkg margarin

2 tojás

30 dkg liszt (Mantler)

20 g sütőpor

5 dkg darált dió

málnalekvár / mascarpone, limoncello, porcukor

csipet só

A cukrot a vajjal és a tojássárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk a lizstet, sütőport, darált diót, a csipet sót s végül a kemény habbá vert tojásfehérjét. Összedolgozzuk. Kiskanál segítségével apró halmokat teszünk a sütőpapirral kibélelt sütőedényre. 5 perc alatt 150-160 fokon aranybarnára sütjük. Ha megsült, hagyjuk kihülni -igen törékeny még ekkor. Ha teljesen kihült, málnalekvárral összeragasztjuk. Én újításként 250 g mascarpone krémet összekevertem 3 ek porcukorral és 3-5 ek limoncelloval, s ezzel töltöttem meg a megsült tésztákat. Eredeti recept a Mágiaügyi Minisztérium honlapján található itt.

Áldott, Békés Karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak!

1 csirkemellfilé (vékony szeletekre vágva)

1 ananász (vékonyan szeletelve, nem konzerv)

kukoricaliszt

tejföl

sajt (vékonyra szeletelve)

só, olívaolaj

Az ananászt megpucolom, vékony szeletekre vágom, közepét kivágom. A csirkemellfilét szintén felszeletelem, besózom és átforgatom kukoricalisztben. Előkészítek egy sütőedényt, amibe az átsütött húst teszem -nem olajozom ki, mert a husikon marad annyi zsiradék. Egy serpenyőben olívaolajat melegítek és kissé átsütöm benne az ananászkarikákat majd tálra teszem. Következik a csirkemellfilé, melynek mindkét oldalát átsütöm, belehelyezem a sütőedénybe, s mindegyik szelet húsra teszek egy szelet ananászkarikát. Mikor minden hús a helyére került, kevés tejföllel megkenem a szeleteket, és végül vékonyra szeletelt sajt kerül a tetejére. Ha valaki kevésnek találja a zsiradékot a sütőedényben, óvatosan meglocsolhatja olívaolajjal -nekem erre nem volt szükségem. Ezt az ételt már készítettem narancskarikákkal is, de így ízletesebb. Ez anyukám egyik kedvenc receptje.

Luca napján az egyik hagyomány a családban, hogy búzát keltetünk, mely Karácsony napjára kizöldül.

Mivel a búza glutént tartalmaz ez kivételes alkalom, hogy megvettem, mert egyéb esetben semmi helye a lakásban! Íme:

25 dkg máz

15 dkg vaj

20 dkg cukor

2 tojás

50 dkg liszt (Mantler)

1/2 cs sütőpor

mézeskalácskeverék (mennyisége ízlés szerint)

A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Egy főzőedénybe kimérjük a mézet. Felmelegítjük és hozzáadjuk a kimért vajat. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a felvert cukros tojásokat, végül a mézeskalácsfűszert. Egy órára a hűtőszekrénybe tesszük -szépen megdermed. A tésztát kinyújtjuk kb. 1 cm vékonyra és kiszúróformákkal kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt sütőedényekbe tesszük. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, rácsra téve hűtjük.

3 éve készítem a mézeskalácsot ezzel a recepttel amire itt találtam rá.

3 ek meggylekvár (házi)

20 dkg meggy (magozott)

mascarpone (300 g)

tejszínhab (habbá verve, 200 ml)

2 ek porcukor

piskóta (saját)

3 ek meggylekvárt egy főzőedénybe tesszük és összemelegítjük a fagyasztóból kivett és kiolvasztott meggyel. Kihűtjük és összeturmixoljuk. A mascarpone krémet összedolgozzuk a porcukorral és a felvert tejszínnel. A piskótát apró darabokra tépkedve (6 tojás, 6 ek cukor, 6 ek liszt, 1 kk sütőpor) a poharak aljára tesszük. Meglocsoljuk a sűrű meggyvelővel és rákanalazzuk a mascarponekrémet. Tálalás előtt egy kevés meggyvelővel meglocsoljuk. Gyors és egyszerő édesség.

1 csomag tenger gyümölcsei

1 paradicsomkonzerv

300 ml főzőtejszín

friss gyömbér

1 citrom

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 chilipaprika (kimagozva)

1-2 ek szójaszósz

olívaolaj, só, bors, oregano

300 g rizstészta

A tenger gyümölcseit pár perc alatt készre pároljuk. Lecsepegtetjük. A hagymát apró kockára vágjuk, olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a kimagozott apróra vágott chilipaprikát, hozzáöntjük a szójaszószt, majd az apróra vágott paradicsomkonzervet és az összetört fokhagymagerezdeket. Beletesszük a már megpárolt tenger gyümölcseit és felöntjük a főzőtejszínnel. Hozzáadjuk a megpucolt gyömbért (egyben) és a citrom felének a levét. Készre pároljuk. Rizstésztával tálaljuk. A recept alapötlete innen származik.

További receptem: Fehérboros tenger gyümölcsei rizstésztával

25 dkg liszt (Mantler gluténmentes)

2 tk. sütőpor

2 ek. mák

10 dkg porcukor

4 mandarin

10 dkg vaj

2 tojás

2 dl natúr joghurt

A cukrot eldolgozom a tojásokkal és a vajjal, majd a joghurttal és hozzáadagolom a sütőporos lisztet, a mákot és a mandarint. A muffinsütőbe beleteszem a papírkákat, kanállal beleadagolom a tésztát és 160 fokon aranybarnára sütöm. A mák és a mandarin miatt a család nem rajongott a süteményért, így még alakítgatnom kell egy kicsit a recepten. (Recept: Good Food)

30 dkg laska

1 leveskocka

2 dl főzőtejszín

4-5 kk. étkezési keményítő

só, bors, szerecsendió

A laskát alaposan megmossuk, főzőedénybe tesszük és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Addig főzzük, míg megpuhul. Ekkor összeturmixoljuk és visszatesszük főni. Ekkor ízlés szerint fűszerezzük. A tejszínt eldolgozom az étkezési keményítővel és lassan a leveshez adagolom. Elkeverem, forrásig átfőzőm. Tálaláskor pirított kenyérkockákkal megszórom.

2 szál póréhagyma

1 leveskocka

1.5 dl főzőtejszín

4 tk. étkezési keményítő

só, pirított kenyér

A póréhagymát megpucolom, szeletekre vágom. Egy főzőedénybe teszem és annyi vizet engedek rá amennyi ellepi. Mikor a hagyma megpuhult, hozzáteszem a leveskockát és összeforralom, ha szükséges sózom. Finomra turmixolom. A főzőtejszínben csomómentesre keverem a kb. 4 tk étkezési keményítőt és az újra átforralt levesben eldolgozom. Pirított kenyérkockákkal tálalom. Egyszerű és nagyon finom.

Megérkezett az első HÓ