Gránátalma

Hideg vasárnapi estén semmi sem lehet jobb annál, mint amikor a forró sütőből előkerülnek a kezet melengető mézédes sütőtök falatkák... 

- sütőtök (kb. 2.5 kg)

- alma (3 db)

- gyömbér (friss)

- fahéj (őrölt)

- méz (elhagyható)

A sütőtököt és az almát felvágjuk, kimagozzuk, meghámozzuk és kockára vágjuk. Főzőedénybe tesszük és felöntjük kb. 3 liter vízzel. Addig főzzük míg a gyümölcshús puha nem lesz. Belereszelek egy kevés gyömbért, szórok bele fahéjat és kanalazok bele egy kevés mézet. Összeforralom és kész az üdítően friss és egészséges sütőtöklé. Hűtőben egy hétig is eláll. Imádom az ízét, az illatát és a színét.

Gyömbér: elősegíti az emésztést, éléníti a vérkeringést.  

Alma: magas C-vitamint tartalmaz, állítólag gátolja az öregedést.

Fahéj: őröltként sütemények, ételek ízesítésére, egészben gyümölcslevesek, kompótok és italok kiegészítőjeként használják. Emésztést serkentő, étvágyjavító.

Sikerült ma egy 5 kg-os darabot vásárolnom. Amikor felbontottuk, rég nem érzett mennyei édeskés illata betöltötte a konyhát.

Sütőtök: Jelentős karotin tartalma van, állítólag rendszeres fogyasztása szép és barna bőrt eredményez. Magas C-vitamint és antioxidánst tartalmaz. Magja vasat, foszfort, káliumot, magnéziumot tartalmaz. Készíthetünk belőle levest, köretet, ivólevet és kezet melengető forró sütőben sült -saját ízében vagy fűszerezett, édesített- sütőtököt.

Birsalmasajt

 (1 hét múlva):

- birsalma

- cukor

Az almát megpucoltam, megpároltam és botturmix segítségével összetörtem. Hozzáadtam kb. 80 dkg. cukrot -kilógrammonként- és 15-20 percig összefőztem. Formába tettem, 1 éjszakán át dermedni hagytam. Kiborítottam egy tálra és szárítottam. Naponta 2x fordítottam meg. Reggel munka előtt és délután 5 körül, munka után. Először készítettem ilyet és ÍME! Nagyon finom!

Birsalma: Fogyasztása nyersen élvezhetetlenül fanyar és nagyon kemény állagú. Főzve, párolva készíthetünk belőle birsalmasajtot, lekvárt, kitűnő kiegészítője a gyümölcslevesnek, húsételeknek.

Vasárnapi ebéd: csilis vörösboros marhalábszár pörkölt

- 70 dkg marhalábszár (apróra vágva)

- hagyma, só, bors, pirospaprika, csili

- vörösbor

A hozzávalókat főzőedénybe tesszük, előfőzzük, vörösborral felöntjük és addig főzzük míg a hús puha nem lesz. Ezt a kitűnő bort egy étteremtulajdonostól kaptuk. Jó választás! Jó étvágyat!

Padlizsánbefőtt:

1 kg. padlizsán

fehérborecet (Tokaji Fumint-al)

oliva olaj, olaj 2-2 dl

csili, majoranna, bazsalikom, só, bors, fokhagyma

A padlizsánokat megmosom, letörölgetem, végeit levágom. Karikákra, majd csíkokra vágom. Forralt fehérborecetes vízben párolom 4-5 percig. Egy nagy tálban összekészítem az olajat és benne a fűszereket. Jól összekeverem. Ebbe teszem a már párolt padlizsáncsíkokat, még forrón üvegekbe teszem és felöntöm a fűszeres olajjal. Lezárom, fejre állítom az üvegeket 5 percre és kész.

Ki vagyok én? (segítség a képen található)

Nagy pöfeteg vásár van ma a piacon, bár azt gondolom borsos áron (1300-1500 Ft/kg), igaz a vargányát 3000 forintért láttam. Sikerült egy igen szép nagy pöfeteget vásárolnom -igaz még csak 6 óra volt. Ki korán kel pöfeteget lel...

Felszeletelem, meghámozom és fél órát tejbe áztatom majd kukoricalisztbe, tojásba és burgonyapehelybe forgatom. Nagyon finom.

Érdekességként...

Gluténmentes halrudacskákat találtam az Intersparban és a kiváncsiságomnak nem tudtam parancsolni, hát vettem egy dobozzal. Persze itthon azért megjegyezték, hogy az árán 1 kg-nyi afrikai harcsafilét kaptam volna... nos, azért elfogyott. De az igazi hal pótolhatatlan!

Kolléganőm ma reggel egy tál koktélparadicsommal lepett meg!

Mézédes szemek:

Most kapható a legjobb áron a karfiol, nem hagyhattam ki. 

Ezekből biztosan rakott étel is készül...

Brokkolikrémleves parmezánnal:

-brokkoli (párolva)

- tejszín

- étkezési keményítő

- parmezánsajt

- só, bors, szerecsendió

-pirított kenyér (gluténmentes)

A brokkolit megfőzzük, összeturmixoljuk, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval és parmezánsajttal. Besűrítjük tejszínnel és étkezési keményítővel. Tálaláskor pirított kenyérrel, parmezánsajttal és tejszínnel díszitjük.

Rakott karfiol:

-karfiol (párolva)

-darálthús (pörköltnek elkészítve)

- főtt rizs

- reszelt sajt

- tejföl

Rétegez. Főtt karfiol, sózás, főtt rizs, pörkölt, főtt rizs, főtt karfiol, sózás, reszelt sajt, tejföl. Sütés.

Többféle paprikát is találtam a piacon:

- étkezési paprika

- almapaprika

- grillpaprika

- fűszerpaprika

- pepperóni

- cseresznye paprika

- pritaminpaprika

lehet válogatni bőven...

Én fűszerpaprikát, grillpaprikát és pepperónit vásároltam:

Paprika: C-vitaminban gazdag, Szent-Györgyi Albert a szegedi paprikából előállított C-vitaminnal nyerte el a Nobel-díjat!

Királyi reggeli gluténmentesen 

- sonka (több féle is lehet)

- tojás

- sajt (reszelt)

- só

- muffin sütőforma (merev falú)

Ez a reggeli a család kedvence. A merevfalú muffinformába helyezem a sonkát beleütöm óvatosan a tojást, megsózom és reszelt sajttal megszórom. Forró sütőbe teszem. Mikor megsült, kanál segítségével kiveszem a kész tojásos-sajtos sonkát. Egy csésze Milford teával tálalom. Ez tényleg egy királyi reggeli...

 Parmezános sertésszűzérmék paradicsomos tésztán gluténmentesen

Paradicsomszósz:

- paradicsom

- étkezési keményítő

- cukor, só, bors, bazsalikom

- olívaolaj

- 1 csomag rizstészta

- só, olívaolaj

Parmezános sertésszűzérmék:

- 1/2 kg. sertésszűzérme szeletben

- tojás

- reszelt parmezán

- burgonyapehely

- só, olívaolaj

Ünnepeljük tortával, jókívánságokkal az Ország Születésnapját!

(Nemisbéka felhívása alapján)

Szilvatorta glutén-mentesen

Recept:

1 bögre cukor

2 bögre liszt (Mantler gluténmentes liszt)

1/4 bögre étolaj

1 pohár natúr joghurt

1 cs. sütőpor 

2 tojás, vaj

3 marék cukrozott gyümölcs -ezesetben szilva

2 tojást kikeverünk 1 bögre cukorral. Hozzáadunk 2 bögre lisztet, 1 csomag sütőport, 1/4 bögre étolajat és a pohár joghurtot. A tésztát kivajazott 26 cm-es csatos tortaformába öntjük és megszórjuk a cukrozott gyümölccsel. 175 fokon sütöm -tűpróba.

A torta készítésénél ügyeltem arra, hogy kizárólag magyar termékeket használjak.

Aszalódnak a paradicsomkarikáim a szárítóban... imádom az illatát ami belepi szinte az egész lakást, s még a férjem is nagyon szereti!

Az eredményről képekben is beszámolok!

Már évek óta készítek aszalt vagy szárított (ki, hogy hívja) zöldséget és gyümölcsöt. Nincs is annál jobb, mint amikor a polcon sorakoznak az aromazáró üvegekben. S mikor felnyitod azok az illatok... S végre itt a szilva- és a zöldségszezon, nincs más dolgom mint mindenből venni egy kicsit, hogy aszalódjanak. Évekig is elállnak és aki szereti az rosszul nem jár. A paradicsomot csak úgy magában enni is élvezet mert hihetetlenül finom de belesütöm kenyérbe zöldfűszerekkel-magokkal és kész a pizzás kenyér, de teszem pizzára is, levesbe (télen) a szárított répával és zöldséggel együtt, ősszel pedig az alma -amiből még több üvegnyit is készítek, mert rágcsálnivaló (édesség és zacskós adalékanyagos chips helyett) mindíg kell és ez az almachips legalább egészséges -ropogós, zamatos és nagyon finom. Érdemes beszerezni egy aszaló gépet! A kollégáimat is megfertőztem ezzen a mániámmal mert azóta lázasan aszalnak otthon... Csak egy kis zacskónyi paradicsomot tettem (csalinak) az asztalomra és elkezdtem rágcsálni.... Mindjárt kérdezték, hogy mi ez, hogy kell, és hol vettem a gépet, nekik is kell!

Paradicsomról bővebben itt

Kezdetben:

 Félkész állapotban (több emeleten aszalódó paradicsomok):

 Aszalt paradicsom (már csak üvegbe kell tenni):

S még mindíg paradicsom:

Hétvégi nassolás:

tészta:

15 dkg Mantler liszt

1 cs. sütőpor

10 dkg. cukor

6 dkg margarin

4 evőkanál tej

2 tojás

só, reszelt citromhéj

krém:

25 dkg mascarpone

3 tojás

2 evőkanál cukor

vaníliáscukor

25 dkg szeder

A tészta hozzávalóit összedolgozom, szilikonos gyümölcstortaformába öntöm és 175 fokon aranybarnára sütöm (tűpróba).

A krémhez a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 2 evőkanál cukorral és vaníliáscukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét és habos krémmé keverjük. (Van úgy, hogy egy kis limoncsellóval megbolondítom).

Szeder: kissé savanykás de zamatos gyümölcs. Nyersen, szörpnek és lekvárnak is kitűnő de nagyon jól fagyasztható is. Szárított levelét gyógyteának használják.

Vaníliáscukor: végy egy vaníliarudat és vágd félbe. Tedd állítva egy aromazáró üvegbe és öntsd fel kristálycukorral. Pár hét múlva kész az igazi vaníliáscukor.

Ha marad még krémünk akkor jöhetnek még a nagy torta mellé a kis tortácskák is:

Nem csak szederrel hanem áfonyával is, még ennél is kisebb formában sütve (a képeket később).

A tésztája levelestészta, megsütve mini tortaformában:

A piacon nem csak a padlizsán volt nagyobb mennyiségben hanem elérkezett (kicsit korábban!) a paradicsom befőzési szezonja is. Paradicsomlé, sűrített paradicsom, szárított paradicsom... irány a konyha, irány a munka!

Egy kis érdekesség a paradicsom világából (csak pár szemet kaptam):

Paradicsomról bővebben itt

Megérkezett végre a padlizsán időszaka: olcsó (250-350 forint/kg), és hibátlan.

Ugyan fehér padlizsánt már nem találtam de ez is tökéletes.

Végre elkezdődhet az eltevés ideje...

Kedvenc főnökünk hollandiai útjáról csokoládéval lepett meg bennünket az irodában:

Többször láttam már a lila padlizsánok között a fehéret és meg kellett kóstolnom.

Lágyabbnak és krémesebbnek találtam az állagát mint a lilának.

Padlizsán (török paradicsom, tojásgyümölcs): héjastól érdemes fogyasztani mert gazdag C-, B1-, B2-vitaminban. Igen tápláló és kalóriaszegény. Töltve, rántva, grillezve, krémnek készítve nagyon finom.

főtt, áttört burgonya (3 kg)

Mantler liszt (amennyit felvesz)

szilva

zsemlemorzsa (gluténmentes)

só, cukor, porcukor, fahéj

Több gombócot is készítünk, mert ilyenkor párat a fagyasztóba is teszünk.

Szilva: Rengeteg káliumot tartalmaz -elősegíti a salaktalanítást. Vértisztító hatása van így csökkenti a vérnyomást, a vér koleszterinszintjét. 

Kaptam egy üveg olasz habzóbort (Cá Munari Pinot-Chardonnay Delle Venezia). Megfelelően lehűtve sajttal és prosutto-val tálalva remek kiegészítője egy jó estének.

A hétvégén rengeteg almapaprika volt a helyi piacon. Szebbnél-szebb paprikák, édesek és erősek is.

S ami lett belőle:

A paprikákat megmossuk, félbevágjuk és kitisztítjuk. Erre azért van szükség mert kívülről ugyan sértetlen lehet a paprika, belülről azonban zsákbamacska... Nagymamám mindíg azt mondta, hogy ha az elején több munkát áldozok rá, akkor nem megy tönkre a paprika -mire ehető lesz. Ezt azóta is megfogadom. Tisztított üvegekbe tesszük, ha tudunk válasszunk pár pirosas színű paprikát is -hangulatos lesz tőle az üveg, tormaszálakat helyezünk bele, leöntjük ecetes-fűszeres lével és jól lezárjuk. S ha kibírjuk (!) csak akkor bontsuk fel ha már leesett a hó (ha nincs hó akkor novemberben). Úgy emlékszem ezt gyerekkorom óta nem tudtam betartani.