A mai piac rengeteg friss zöldséggel várta a vásárlókat. A sok eladó között egy helyes paraszt nénike babját sikerült megvásárolnom. Igazán jó vásárt csináltam.
Bab: tartalmaz bétakarotint, B6 vitamint, C-, E-, H-vitamint, krómot, cinket, kalciumot. Elõsegítik a rákkeltõ anyagok gyorsabb kiürülését a szervezetbõl és mérsékli a bélrák kialakulását.
VKF VII: Nyári ízek pályázatra a görögsalátát gondoltam!
1 kg. érett finom paradicsom (félbe vágva, felszeletelve)
4 közepes illatos paprika (vékony szeletekben)
3 fürtös v. 2 kígyóuborka (felkockázva)
1 fej sonkahagyma -lila (vékony szeletekben)
40-50 dkg. feta sajt (felkockázva)
olívaolaj (extra szűz)
Sosem tudok elég nagy adagot csinálni ebből a salátából. A feta sajt és a paradicsom számomra a komplementer íz -összetartoznak. És szinte bármihez ehető, még magában is.
A hozzávalókat előkészítem, mély üvegtálba halmozom, tetejére kockázom a hófehér fetasajtot és irány a hűtő. Ha van ideje lehülni, utána kis üvegtálakba teszem és meglocsolom aranyszínű olívaolajjal -elhagyható. Sok vitamin, sok zöldség, sok nyári íz.
Mikor reggel felkeltem, ezt láttam az ablakból. Így már könnyebben indult a napom...
Olvastam a mai helyi újságot amiben két cikk is felkeltette az érdeklődésemet, miszerint az egyikben a tatai Cocktail & Grill Étteremről hoz le egy cikket s mellette közvetlenül a cukkíniről -megjegyzem teljesen hasonlóak az én blogos cikkeimmel. Több mint furcsa. De mit tehetnék még alá sincs írva, hogy ki készítette a cikket. Egy cseppet meglepődtem. Továbbra is böngészni fogom az újságot, de az már biztos, hogy nem veszem meg.
Amikor a hőmérő higanyszála 40 fok fölé emelkedik, bizony jól jön a fagyasztóból egy kis hűsítő eperfagylalt. Igaz nem saját, de hideg és ez ilyenkor mindennél többet ér.
Akik glutén érzékenyek, alaposan olvassák el a fagylatok összetevőit, mert sajnos sokuk tartalmaz allergén anyagokat.
Az ostyát a Pécsi Cornett gyártotta.
Recept:
6 tojásfehérje
30 dkg cukor
1/2 evőkanál balzsamecet
3 evőkanál kakaó (holland)
1/2 tábla étcsokoládé (gluténmentes)
1 csomag tejszín
20-30 dkg idénygyümölcs (én áfonyát használtam)
Nigella habcsóktortáját nagyon szeretjük. Egyszerű, gyors és nagyon finom. A tortaformát kivajazzuk, sütőpapírt teszünkbele és ezt is kivajazzuk. A 6 tojás fehérjét a 30 dkg cukorral felverjük, hozzátesszük a balzsamecetet, kakaót és a 1/2 tábla apróra vágott étcsokoládét. 180 fokos előmelegítjük a sütőt. A tortaformába tesszük a tésztát és levesszük a sütőt 150 fokra. A tésza akkor jó, ha a teteje berepedezik. Hagyjuk egy kicsit hülni felvert tejszínt teszünk a tetejére és ráhalmozzuk a gyümölcsöt (én már nem tudtam így lefényképezni, mert abban a pillanatban, hogy a tálra került elfogyott).
Áfonya: Vértisztító hatása van. Jelentős A-vitamint, káliumot tartalmaz, nagy a kálcium, vas, magnézium, mangán, cink, kén, foszfor és C-vitamin tartalma. Ásványisó-, fém- és nyomelem szintje magas, baktériumölő hatása is bizonyított.
Érdekességként az áfonyáról
A Natúrsziget honlapján olvastam az alábbiakat:
- Áfonyalé rendszeres fogyasztásával korlátozhatjuk vagy legyőzhetjük a különböző húgyúti fertőzéseket.
- A hónapokon át tartó, rendszeres áfonyalé-fogyasztás képes a Helicobacter pylori baktérium elpusztítására is. Mint ismeretes, ez a baktérium gyomorfekélyt és gyomorrákot is okozhat.
- A naponta fogyasztott áfonyalé növelheti a HDL-, vagyis az úgynevezett jó koleszterin szintjét a vérben, és csökkentheti az LDL-ét, vagyis a „rossz koleszterinét”.
- Az áfonya gátolhatja a rosszindulatú daganatok kialakulását, illetve lassíthatja növekedésük.
- Az áfonyából származó hatóanyagok vagy az áfonyakoncentrátum laboratóriumi körülmények között megakadályozza, hogy a mellráksejtek tovább szaporodjanak.
- paprika (szeletekben)
- salátacukkíni (zöld és sárga, szeletekben)
- padlizsán (vékony szeletekben)
- sonkahagyma (cikkekben)
- grillkolbász (gluténmentes)
- fetasajt (nagyobb kockákban)
Salátacukkíni
Cukkíni: Uborka és a tök keresztezéséből származik. Ezeket a kisebb, zsenge cukkínikat héjával együtt is fogyaszthatójuk és a magjai is szinte észrevehetetlenek. Fogyókúrázóknak ideális 32 kcal/100 g, zsírtartalma 0.4 g/100 g. Sokoldalú zöldség mert készíthetünk belőle levest, salátát, fasírtot, palacsintát, ránthatjuk és grillezhetjük is. Tölthető és rakott ételeknek is kítűnő.
Gluténmentes Meggytorta
Recept:
1 bögre cukor
2 bögre liszt (Mantler gluténmentes liszt)
1/4 bögre étolaj
1 pohár natúr joghurt
1 cs. sütőpor
2 tojás, vaj
3 marék cukrozott gyümölcs -ezesetben mély bordó meggy
Mércének ugyanazt a bögrét használjuk. 2 tojást kikeverünk 1 bögre cukorral. Hozzáadunk 2 bögre lisztet, 1 csomag sütőport, 1/4 bögre étolajat és a pohár joghurtot. A tésztát kivajazott sütőtálba öntjük -én mindíg a 26 cm-es csatos tortaformát használom- és megszórjuk a cukrozott gyümölccsel. 175 fokon sütöm -tűpróba.
Meggy: savanykás ízű gyümölcs. Vértisztító, serkenti a máj, vese és szív működését, ezért kúraszerűen is fogyasztják. Kiegyensúlyozza az emésztést, befolyásolja az idegek működését. Hat a légzőszervek gyógyítására különösen meghüléskor. A nagymennyiségű B-vitamin serkenti a fehérje és keményítő feldolgozását.
Csak úgy... a nap bármely szakaszában:
Egy szelet magos kenyérrel (gluténmentes):
Legkedveltebb zöldségem a paradicsom. Imádom. Minden formában nagyon szeretem én is és a család is.
- lehűtve csak magában
- saláta kiegészítőjeként
- egy szelet feta sajttal
- főzve paradicsomlé formájában
- aszalva (amit házilag készítek)
Paradicsom: Mindíg csak az érett paradicsomszemeket vásároljuk meg. A-, B1-, B2-, C-vitamint, karotint tartalmaz. Gyulladásos folyamatok elleni kenőcsöt is készítenek belőle. Ha gyulladt bőrfelületre tettem egy kis darabot és leragasztottam, mindíg levitte róla a gyulladást -hatásos.
Nagyon finom tortát lehet kapni, ami gluténmentes.
Nyári meleg napokon mikor nincs kedvem sütni, főzni előkerül a mélyhűtő fiókjáből a kitűnő csemege. Csokoládés-mandulás-piskótás torta. A torta még fagyott állapotban várja, hogy bekebelezzük.
1 pohár kefír vagy joghurt (danone-gluténmentes), vagy tej
Műzlit mindenki szeret enni. Persze mindíg a reggel dönti el, hogy kefír vagy joghurt vagy tej kerüljön a tálba.
1 fej karfiol rózsái (párolva)
1 fej brokkoli rózsái (párolva)
kukoricaliszt
tojás
burgonyapehely (knorr burgonyapüré)
A karfiolt és a brokkolit párolóban megpárolom.
Kukoricalisztbe hempergetem (azért használok kukoricalisztet és nem rizs- ill. gluténmentes Mantler lisztet, mert ez olcsó is és szép színt ad a panírozott ételeknek), tojásba majd burgonyapürébe. Ez a formáció mind a rántott zöldségételekhez mind a hús ételekhez, kitűnő. Nyár lévén ezt is rendszerint görögsalátával tálalom, sok vitamin, sok zöldség, sok nyári íz.
Karfiol: virágzatát fogyasztjuk, Magas C-vitamin tartalma (60 mg/100g) van, ásványi sókban gazdag.
Brokkoli: a karfiol közeli rokona, sok A-, C- vitamint tartalmaz, de jelentős a thiamin, riboflavin, miacin, kálcium és vastartalma is.
Főleg C-vitamin, folsav, és béta-karotin forrás, fontos szerepe van a rákmegelőző étrendben.
1 kg. érett finom paradicsom (félbe vágva, felszeletelve)
4 közepes illatos paprika (vékony szeletekben)
3 fürtös v. 2 kígyóuborka (felkockázva)
1 fej sonkahagyma -lila (vékony szeletekben)
40-50 dkg. feta sajt (felkockázva)
olívaolaj (extra szűz)
Sosem tudok elég nagy adagot csinálni ebből a salátából. A feta sajt és a paradicsom számomra a komplementer íz -összetartoznak. És szinte bármihez ehető, még magában is.
A hozzávalókat előkészítem, mély üvegtálba halmozom, tetejére kockázom a hófehér fetasajtot és irány a hűtő. Ha van ideje lehülni, utána kis üvegtálakba teszem és meglocsolom aranyszínű olívaolajjal -elhagyható. Sok vitamin, sok zöldség, sok nyári íz.
Feta sajt: kecske-, ill. juhtejből készült sós -általában sós lében kapható, jól vágható sajt. Saláták kitűnő kiegészítője. Több ételhez is használom, lásd további receptekben.
KISMACS új rovata az étteremkritika.
Tavaly Brüsszelben jártam -azok a csokoládék! Szerencsére nagyon sokféle ételt tudtam megkóstolni a ráktól a créme brulée-ig. Táskámban hazafelé természetesen ott lapultak az igazi belga csokoládék (Neuhaus)-amit sajnos itthon nem lehet kapni. Rendszeresen keresem itthoni boltok polcain a belga újdonságokat, nem sok sikerrel. Csak ezeket találtam:
Málna ízű étcsokoládé kandírozott málnadarabokkal: kakaómassza, cukor, zsírszegény kakaópor, tejzsír, málna, alma, ananász, szőlőcukror, sűrítőanyagok-nátriumalginát káliumalginát, szójalecitin, étkezési sav -glükonodeltalakton, színezék -azorubin. Nyomokban tartalmazhat dióféléket.
Narancsízű étcsokoládé kandírozott narancshéj darabokkal. A fent említett összetevőket tartalmazza.
Étcsokoládé 86 %-os kakaótartalommal. A fent említett összetevőket tartalmazza.
Étcsokoládé karamellizált kakaóbab darabokkal. Nyomokan dióféléket és tejfehérjét tartalmazhat.
Hajnali látkép a Hiltonból
by Nigella
.jpg)
Nagyon szeretem ezeket a minitortácskákat sütni, díszíteni és enni.
Mindegyik más és más.
tészta:
12.5 dkg vaj
12.5 dkg cukor
12.5 dkg Mantler gluténmentes liszt
2 tojás
1 tk sütőpor (szigorúan betartandó)
1/2 tk. szódabikarbóna
2 tk vaníliakivonat
2 ek. tej (én 3 ek. tejet használtam)
A hozzávalókat összedolgozzuk és muffinformába kanalazzuk (1 evőkanálnyi tészta elegendő mert szépen megkel). Nem szilikonos formában sütöm, mert a máz miatt praktikusabb papírral sütni-így nem baj, ha megfolyik a máz.
175 fokon sütöm (tűpróba).
máz
35 dkg porcukor
2 tojás fehérje
kevés citromlé
kb. 5 perc alatt a tojásfehérjét fényesre dolgozom a porcukorral és kb. 2 percig a citrom levével.
Ha kicsit kihűltek a tortácskák megkenem a mázzal és cukorvirágokkal díszítem (ezeket cukrászboltban vásároltam és nem tartalmaznak glutént).
Először készítettem ezt a tortát s talán utoljára. Nem nyerte el a tetszésemet és a családnak sem lett a kedvence. Bár a tésztája jó, még sem váltotta be a hozzá fűzött reményeket.
Rebarbara: savanykás ízű, rostban gazdag, magnéziumot, káliumot, vasat, A-, B-, C-vitamint tartalmaz.
50 dkg darálthús
paradicsompüré
só, bors, majoranna, bazsalikom
egy fej hagyma
parmezánsajt
1 doboz lasagne tészta
Egyik esős napon bevackoltuk magunkat a szobába -televízió elé. Mit lehet csinálni egy hűvös és borongós napon, nem volt kedvünk kidugni az orrunkat sem. Elővettük a régebbi filmeket, sorozatokat. Jóbarátok! És akkor egy pár rész után előkerült Monica Geller lasagna-ja. Ezaz! Együnk lasagna-t! Minden hozzávaló megvan...
Végy fél kilógramm darálthúst, pirítsd hagymán, öntsd fel paradicsompürével (egész hámozott paradicsommal vagy sűrített paradicsommal), fűszerezd és kész.
Tészta előfőz (gluténmentes tésztát 3-5 percig sós vízben elő kell főzni!), tál előkészít és rétegez: mártás-tészta, mártás-tészta, mártás-tészta-mártás. Reszelt parmezán a tetejére, előmelegített sütőbe be. Egy rész megnéz, lasagne megnéz... ha kész, Jóbarátok tovább, tál a televízió elé. Kész a tökéletes, ámbár borongós és esős délután.
főtt burgonya
liszt amennyit felvesz (Mantler gluténmentes)
só, bors ízlés szerint
olaj
A gnocci recepthez több burgonyát főzök meg és török össze, így a vacsora is -ami sláger nálunk- hamar elkészül.
Az áttört burgonyát, liszttel, sóval, borssal jól összedolgozom és gobócokat formázok belőle. Forró vízben kifőzöm és hűlni hagyom, majd beteszem a hűtőbe.
Vacsora előtt egy serpenyőbe felkockázom és olajban átsütöm (aki szereti ropogósra sütheti).
.jpg)
Burgonya: könnyen emészthető, értékes fehérjét, sok C-vitamint és fontos ásványi anyagokat tartalmaz.
(A receptet KÓSER oldalán találtam)
60 dkg főtt, áttört burgonya
35 dkg friss spenót
15 dkg Mantler liszt (gluténmentes)
1 tojás
10 dkg márványsajt
só, bors ízlés szerint
vaj
1 marék friss bazsalikomlevél
Mártás:
1 dl tejszín
2 tojás sárgája
10 dkg reszelt sajt (5 dkg parmezán 5 dkg trappista)
fokhagyma, szerecsendió, só, bors ízlés szerint
A megpucolt spenótot egy főzőedényben víz nélkül megpárolom, kinyomkodom és hülni hagyom. Az összetört burgonyához adom a spenótot, a lisztet, tojást, sajtot, vajat és a fűszereket. Ha jól összedolgoztam, kis gombócokat formázok belőle amit forró vízben kifőzök (akkor jók a gombócok, ha feljönnek a víztetejére).
Mártáshoz a hozzávalókat egy főzőedénybe összekeverem, tűz felett kicsit összesűrítem és a tál kifőtt gnoccira öntöm, majd sütőben pirulásig sütöm.
A férjem nem rajong a spenótért. De ezzel a recepttel -amit folyamatosan emleget- belecsempészhettem az ételbe. Meglepődött mikor elmondtam mi van benne, de ízletesnek tarotta és megszerette.
Spenót: a legértékesebb zöldségféle, magas K-vitamin tartalma van. Vaspótló, serkenti a vesék működését, mérsékli a magasvérnyomást. Emésztésserkentő és vastagbéltisztító hatása van. Csökkenti a hasnyálmirigy- és bélrendszeri daganatok kialakulásának kockázatát.
maréknyi érett illatos eper
hideg tej
cukor vagy méz (elhagyható)
Egy mélyebb edénybe aprítom az epret, felöntöm tejjel és botturmix segítségével összeturmixolom.
Ha zavaró az epermag, pohárba töltés előtt egy percig állni hagyom (így az edény aljára ül).
Meleg nyári napokon kitűnő frissítő ital.
Eper: A rózsafélék családjába tartozik. Kevés kalóriát tartalmaz, cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. Nagyon jó méregtelenítő, vér- és májtisztító hatása van.
