Spanyolországi utamon remek paellát ettem, itthon csak áradozni tudtam róla, amíg nem találtam egy kiváló receptet (Egy falat Spanyolország) és alkalmat az elkészítéséhez.

Hozzávalók:

3 hámozott paradicsom (apró kockára vágva)

1.5 dl fehérbor

vörös- v. lilahagyma (1.5 fej, apróra vágva)

30 dkg kagyló hús és kagyló héjában (Paphia Undulata, Mythilus Edulis)

1 szelet bacon (finomra vágva)

1 kaliforniai paprika (finomra vágva)

10 dkg száraz kolbász (enyhén csípős -chorizo híján Gyulai)

10 dkg borsó (lehet fagyasztott is)

20 db garnélarák megtisztítva

30 dkg rizs (paella rizs vagy hosszú szemű rizs -SOS Long)

5 dl tyúkhúsleves (meleg)

2 gerezd fokhagyma (zúzva)

olíva olaj, cayenne bors, sáfrány, friss petrezselyem

Hevítsük a bort és a hagymát (1 fejnyi) egy edényben. Adjuk hozzá a kagylókat, fedjük le, majd az edényt finoman rázogatva főzzük nagy lángon 5 percig. Vegyük le az edényt a tűzről és dobjuk el a zárva maradt kagylókat, a többit szűrjük le, a főzővizet tegyük félre. Egy vastag aljú serpenyőben hevítsünk olajat, tegyük bele a hagymát (fél fejnyit)bacont, fokhagymát, paprikát és süssük 5 percig. Adjuk hozá a feldarabolt paradicsomot, kobászt és a borsot. Sózzuk ha szükséges (szerintem az). Öntsük hozzá a kagyló főzővizát, majd adjuk hozzá a rizst, és keverjük össze. Tegyük a sáfrányt a receptbe és öntsük a rizsed keverékhez. Forraljuk fel, majd lassú tűzön forralljuk fedő nélkül 15 percig kevergetés nélkül. Tegyük a borsót a rizs tetejére, keverjük meg és fedjük le, lassú tűzön főzzük 10 percig -félidőben forgassuk át. Adjuk hozzá a kagylókat az utosó 5 percben, hogy átmelegedjenek. Petrezselyemmel megszórom és tálalom. A receptet Egy falat Spanyolország című könyvből készítettem el némi módosítással...